Table manner yang dikenal selama ini identik dengan duduk di meja makan dan perlengkapan makan yang pelbagai. Buktinya, table manner pada dasarnya ialah sebutan untuk tata metode makan. Sebab itu, Indonesia pun mempunyai tata metode makan tradisional yang perlu diajar terhadap generasi penerus, lebih-lebih Gen Z, supaya terus lestari.
Masing-masing daerah mempunyai tata metode makan berbeda. Mempelajari table manner tradisional penting supaya bisa berbaur dengan slot deposit qris 5000 masyarakat setempat. Itu pula yang melatari Fakultas Pariwisata Universitas Pelita Keinginan (UPH) memperkenalkannya terhadap para mahasiswa lewat acara hospitour bertajuk Wonderful Story of Indonesian Gastronomy.
“Ini ialah karya mahasiswa mata kuliah Food and Beverage (FnB) Service. Kita mempelajari tata metode hidangan ala tradisional Indonesia, which is, tak ada fakultas pariwisata lain di Indonesia yang benar-benar berkeinginan meng-explore, menggali potensi kekayaan heritage Indonesia untuk diciptakan atraksi liburan,” tutur Amelda Pramezwary, Ketua Program Studi Pengelolaan Perhotelan UPH, Jumat, 24 Mei 2024.
Berdasarkan Amelda, table manner tradisional Indonesia jarang dipelajari khusus di kampus. Walaupun, itu ialah salah satu kekayaan kebiasaan Indonesia. Dalam kans itu, disampaikan tata metode makan dari tiga daerah, ialah Sumatera Barat, Bali, dan Jawa Barat. “Bali itu ada Megibung, Ngaliwet dari Jawa Barat dan Bajamba dari Sumatera Barat,” ujarnya.
“Kita ini enggak pernah showcasing Indonesian service itu kaya apa dari sisi tata metode makannya. Nah, ini mahasiswa kita akan mendemonstrasikan metode makannya di sini. Jadi selama tiga hari ini, kami akan tunjukan pelbagai kekayaan pariwisata kuliner Indonesia,” ujarnya.
Membuat Teh Talua Sembari Bajamba
Dalam showcase pertama, para mahasiswa memperkenalkan kebiasaan teh talua dan Bajamba. Rony Susanto, mahasiswa juruan Pengelolaan Perhotelan angkatan 2022 memperkenalkan kebiasaan tata caranya sembari mengenakan adat baju dari Sumatera Barat.
“Kami menghidangkan teh talua atau teh telur. Ini minuman manis yang bisa dijumpai di restoran di Sumatra Barat, kami menunjukan metode membuatnya, sembari gimana sih metode makan lesehan ala Bajamba,” kata Ronny.
Bajamba ialah kebiasaan makan bersama dalam satu ruangan sambil duduk lesehan di lantai. Lazimnya dilakukan pada dikala adanya acara besar atau penting, acara adat, dengan lauk dan nasinya dihidangkan di atas tampah.
Walaupun dalam satu ruangan, biasanya tetamu akan berkumpul dibagi kategori menghadap ke tampah yang berisi nasi dan aneka lauk pauk yang sudah disusun. Tanpa memandang status sosial, mereka akan makan bersama sembari bercengkrama.
Ada undang-undang yang tak tertulis dalam tata metode makan Bajamba ini, ialah tangan kanan menyuap ke mulut, tangah kiri berada di bawahnya. Hal ini karena untuk menghindari adanya ceceran nasi yang terjatuh. Sekiranya terjatuh ke tangan kiri, pindahkan ke tangan kanan, lalu suap lagi ke mulut secara pelan.